手打ち

 富

 倉 蕎 麦

 斑尾高原からスタートする信越トレイルにも登場する富倉峠、

 この辺りでは昔から良質な蕎麦が採れる事でもよく知られていました。

 江戸時代の末期「雄山火口(オヤマボクチ)」地元では「やまごんぼ」と呼ばれる葉っぱの

 繊維をつなぎにして蕎麦粉だけで打ち上げた富倉蕎麦が誕生しました。

 つなぎなしでは麺状につながらない蕎麦の実全部を挽いた「挽きぐるみ」と、

 口に入れると無味無臭のタコ糸のような繊維をつなぎに使うことで蕎麦粉の味と香りを

 損なわずしっかりとしたコシが特徴の蕎麦です。

 まろうどではこの富倉蕎麦をかなり薄く細く仕上げることで、のど越しが良く腰の強い蕎麦

 に仕上げています。

蕎麦1斤

1000円

丁度一人前くらいのサイズです。

生蕎麦で120g

蕎麦1斤半

1400円

大盛りサイズ。地元の方はこれで普通だと言われます。

生蕎麦で180g

 

つけとろろ蕎麦 1斤

1200円

とろろが付く事でさらにのど越しが良くなる。暑い夏にぴったりの蕎麦です。

生蕎麦で120g

 

つけとろろ蕎麦1斤半

1600円

美味しい夕食が待っていてもそばなら大丈夫。

生蕎麦で180g

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